Una exploración de un semestre del sistema alimentario para estudiantes de secundaria.
en 2014 Stone Barns Center lanzó un programa de educación secundaria de un semestre de duración en las escuelas secundarias públicas de la ciudad de Nueva York. Diseñado para inspirar a los estudiantes a convertirse en ciudadanos alimentarios, personas que entienden que sus elecciones de alimentos tienen un impacto significativo en la salud personal, ambiental y comunitaria, el programa abrió la mente de los estudiantes a las posibilidades de transformar el sistema alimentario y los empoderó para abogar por el cambio. a medida que avanzaban en su vida adulta.
Nuestro plan de estudios utilizó la comida como un portal para explorar temas críticos en ciencia, ecología, salud, cultura y justicia. Las clases profundizaron en la historia y la ciencia de los alimentos, los principios de la agricultura resistente, las diversas culturas alimentarias, cómo preparar comidas frescas impulsadas por la granja y la política y la economía de los alimentos. En el salón de clases, los estudiantes participaron en lecciones basadas en discusiones sobre estos temas. Durante las sesiones de "Laboratorio de alimentos", los estudiantes aprendieron sobre la producción y preparación de alimentos saludables de temporada a través de la cocina práctica y chats de video en línea con agricultores y chefs. Durante los viajes de campo a la granja, los grupos se ensuciaron las manos plantando y cosechando vegetales, compostando materiales orgánicos y ayudando con el cuidado de los animales.
La gran mayoría de los estudiantes participantes procedían de comunidades económicamente desfavorecidas, y el 72 % calificaba para el almuerzo escolar gratuito o de precio reducido. Los estudiantes, maestros y padres informaron que el curso fue transformador, ayudando a los estudiantes a conectar los ingredientes con las ideas y capacitándolos con las habilidades que necesitan para preparar alimentos frescos y saludables.
Estamos pasando por un proceso de planificación estratégica y hemos suspendido la educación alimentaria, incluido cualquier trabajo con la capacitación de maestros y el apoyo en el aula, en el futuro previsible. Por favor manténgase en contacto con Stone Barns Center for Food and Agriculture by joining our mailing list at the bottom of this page. Email carolinas@stonebarnscenter.org with further questions.
Hay una serie de organizaciones que ofrecen recursos curriculares que pueden respaldar su interés en la enseñanza de estudios alimentarios. Aquí hay algunos para investigar:
Patio comestible
Fundada por la chef Alice Waters en 1995, la misión de Edible Schoolyard es crear y compartir un plan de estudios nacional de educación comestible para los estudiantes desde el jardín de infantes hasta la escuela secundaria. Tienen un programa particularmente sólido para integrar el aprendizaje académico con los huertos escolares, así como para llevar la cocina al aula. También ofrecen formación para profesores y todo un plan de estudios en línea gratuito para que lo utilicen los profesores.
Food Span de Johns Hopkins
El Centro Johns Hopkins para un futuro habitable trabaja para cambiar el sistema alimentario desde el Departamento de Salud e Ingeniería Ambiental. Ofrecen un plan de estudios gratuito a nivel de escuela secundaria sobre el sistema alimentario para enseñar a los estudiantes sobre temas críticos para que puedan convertirse en defensores de la realización de cambios.
El proyecto de alimentos
Trabajando desde Massachusetts, The Food Project es una organización sin fines de lucro que trabaja para cambiar el sistema alimentario en un sistema más equitativo y comprometido con la comunidad que aborda la inseguridad alimentaria y conecta a diversas comunidades con la tierra. Su sitio web incluye recursos curriculares para enseñar a los jóvenes sobre el sistema alimentario.
Plan de estudios de SARE
El programa de Investigación y Educación en Agricultura Sostenible es un programa de becas y educación que trabaja para promover la innovación en la agricultura sostenible. Su plan de estudios gratuito de la escuela secundaria es un análisis del sistema alimentario que analiza los impactos sociales, ambientales y económicos de la agricultura. Compuesto por seis módulos, se puede incorporar a cursos existentes.
KP Education Systems Ciencia de los alimentos
KP Education Systems trabaja en educación culinaria digital, hotelera y de servicios de alimentos, integrando tecnología en el aula. Su plan de estudios de Ciencias de los alimentos está disponible en línea y está dirigido a estudiantes de secundaria y postsecundaria, y permite a los educadores enseñar química, biología y física utilizando alimentos.
Nuestros programas de escuela secundaria son posibles gracias al generoso apoyo de Unilever. Guiado por su manifiesto de Nutrición Sostenible, Unilever está comprometido con la comida que sabe bien, hace bien y no le cuesta nada a la tierra.
