Esta sesión del Conferencia de jóvenes agricultores fue transmitido en vivo el viernes 7 de diciembre de 2018 a las Stone Barns Center.
Mejora del sabor: un nuevo modelo para el sistema alimentario
Mucho antes de que los chefs conciban un plato, e incluso antes de que los agricultores planten sus campos, los fitomejoradores escriben la receta de nuestros ingredientes: cómo se ven, a qué saben, cómo se desempeñan en el campo y en el mercado. Únase a los chefs, productores y expertos en cría en la mesa para una conversación que abarque semillas, campo y cocina. El panel discutirá nuevos modelos de participación que buscan desarrollar ingredientes deliciosos para enfrentar los desafíos del futuro y compartirá variedades de vegetales inspiradas en estas conversaciones.
Ponentes: Vera Fabian, Matthew Goldfarb, Myra Manning y Andrea Reusing