Esta selecta sesión del Conferencia de jóvenes agricultores fue transmitido en vivo en nuestro página de Facebook el jueves 7 de diciembre de 2017 a las Stone Barns Center.
Cambiando la forma en que una generación piensa sobre la comida
Dirigido por Dan Giusti, el ex jefe de cocina de Noma en Copenhague, Brigaid recluta chefs capacitados profesionalmente para las cocinas de cada escuela principal con el objetivo de cocinar comida deliciosa desde cero. Además, todas las comidas de Brigaid cumplen con las pautas presupuestarias y nutricionales del Programa Nacional de Almuerzos Escolares. En esta sesión, Giusti habla sobre las formas en que Brigaid cambia la forma en que los estudiantes de nuestras escuelas piensan sobre la comida, desde la comunicación y la educación hasta hacer que la comida sea más deliciosa. Discutimos historias de éxito y, quizás más importante, fracasos. Cerramos con una discusión grupal sobre cómo avanzar y cómo podemos involucrar a todas las áreas de la comunidad alimentaria para promover y acelerar este cambio.
Ponente: Dan Giusti