YFCC 2020. ¿Dónde se han ido todos los buenos recortes ?: Maximización del rendimiento, el valor y el sabor de la carne.
Creación de un mercado para cortes de carne de res menos conocidos.
José Morquecha: Cerro Azul en Stone Barns
Paul Hargrove: Blue Hill en Stone Barns
Adam Kaye: Blue Hill en Stone Barns
Clara Forbes: Stone Barns Center